香辣虾
香辣虾的做法
步骤1
对虾洗净沥干水备用
步骤2
葱白、大蒜、老姜切细备好，把干辣椒和八角桂皮掰碎，香叶撕小块
步骤3
锅烧热后放入大豆油，待油面有烟散出
步骤4
倒入对虾爆炒，待虾变色即捞起备用（这里最好是一起倒出锅，因为虾过油后那个汤特别鲜，后面焖的时候会用到）
步骤5
锅里再加少许豆油待烧热，先放入葱姜蒜爆香，再倒入三勺豆瓣酱和一点点火锅底料（主要是家里还剩了一点底料没吃完怕浪费），炒开后再倒入之前备好的花椒干辣椒和香料
步骤6
然后倒入之前过油的虾，改中火盖盖焖三分钟，后改大火翻炒15秒，倒入淀粉勾芡
步骤7
出锅之前撒上香菜段，略微翻炒均匀，出锅搞定！