芹菜香干
芹菜香干的做法
步骤1
准备好芹菜，那种香芹，细细的那种，炒出来特别的香。芹菜去叶洗净、姜刮皮。
步骤2
香干选择那种烟熏的，炒出来感觉吃起来外焦里嫩，特别口感好。
步骤3
把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可。
步骤4
芹菜切段、（忘记拍照别的配料了）干辣椒切段，姜切丝，大蒜拍碎即可、葱只要葱白切段、肥瘦猪肉切丝。
步骤5
油下锅，七成热时，放入肉丝、姜丝、大蒜颗粒，一起大火翻炒至肉丝泛白，放入适量料酒，翻炒均匀。
步骤6
肉丝炒至泛白色后，倒入香干，干辣椒，然后继续大火快速翻炒。
步骤7
香干翻炒20秒，倒入老抽，沿锅边放下，那样上色会均匀许多，翻炒均匀。
步骤8
香干均匀上色之后，倒入芹菜，放入适量的盐，继续大火翻炒一分钟，倒入生抽、翻炒均匀。（然后用半汤勺淀粉勾芡）淋洒进去，放入葱白，适量的鸡精调味，拌匀就可以关火装盘了。
步骤9
成品
步骤10
完成?芹菜香干的烹饪技巧
炒芹菜香干主要以大火快炒为主，也是做这道菜的精髓所在。