黄金蛋饺
冬日里火锅的最佳搭档--蛋饺君，个人喜欢摊得厚厚的蛋皮呈金黄色，包入鼓鼓的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢的感觉，棒棒的!还是每逢春节必不可少的一道手工菜～
黄金蛋饺的做法
步骤1
鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀
步骤2
用小汤勺舀一小勺蛋液
步骤3
大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层
步骤4
等待蛋液凝固
步骤5
在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅
步骤6
用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔
步骤7
与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固
步骤8
完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻黄金蛋饺的烹饪技巧
摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，