肉松戚风蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶、泡打粉、沙拉酱、肉松怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

细砂糖 80g

玉米油 50g

牛奶 40g

泡打粉 2.5ml

沙拉酱 100g

肉松 100g

肉松戚风蛋糕卷的做法

步骤1

我们先来把材料准备好

步骤2

蛋黄和蛋白分开，蛋白的碗要无油无水，蛋黄和细砂糖混合（20g）打到体积膨大，比较粘稠，颜色变浅就可以

步骤3

分三次把玉米油加入，（不要用有味道的油，例如花生油，橄榄油）每次都要搅拌均匀在加入，油全部加入完会呈现浓稠的状态，然后加入牛奶搅拌均匀

步骤4

面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄液

步骤5

用刮刀翻拌均匀，（要无颗粒细滑状态）搅拌好后放置一旁备用

步骤6

搅拌好的蛋黄糊

步骤7

蛋白打发，记得要洗干净打蛋器，（不要偷懒我有过失败净经验，就是因为偷懒没清洗）蛋白出现鱼眼状态开始加入1/3的砂糖（蛋白砂糖60g）然后继续搅打，分两次加入剩余砂糖。

步骤8

打发蛋白到湿发即可，打好的蛋白忘记拍照了

步骤9

把1/3蛋白到蛋黄糊里从底部往上翻拌，切忌不要画圈搅拌，均匀后在加入1/3一样均匀后在加入最后蛋白。

步骤10

蛋糕糊就完毕了

步骤11

入模后把气泡挑开，烤箱180度预热，烤15～20分钟，表面金黄色即可。

步骤12

已经差不多了！

步骤13

准备一个新的锡纸把蛋糕倒扣在上面，

步骤14

抹上沙拉酱，在撒上肉松准备卷起来

步骤15

这是成品的样子，手残拍的实在不好看，但是味道还是可以的～～^_^