戚风蛋糕（二蛋烫面）
分量:6寸一个
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄跟玉米油混合搅匀。
步骤2
开水缓缓倒入面粉里，快速搅匀。（根据自家面粉吸水率增减水量，调成粘稠状）
步骤3
面糊倒入蛋黄糊里搅匀。
步骤4
有小颗粒搅得慢，过虑一下。
步骤5
蛋白滴两滴柠檬汁打出鱼眼泡，再加入白糖打发至硬性发泡（如图）。
步骤6
取一勺蛋白糊跟蛋黄糊混合均匀。
步骤7
蛋白蛋黄糊全部混合，翻拌搅匀。
步骤8
倒入模具中，轻轻震平。
步骤9
烤箱提前预热，上下火，130度左右，下层，烤约45分钟。
步骤10
烤完后取出，倒扣晾凉后脱模。
步骤11
成品。韧性非常好，很适合做奶油蛋糕胚。