脆皮豆腐
儿子不太喜欢吃豆腐，但豆腐很有营养，怎么让儿子愿意吃呢？
脆皮豆腐的做法
步骤1
把老豆腐切成1厘米厚的大片儿，晾10分钟左右，目的是把其中的水分再蒸发出去一些！步骤2
锅中倒入植物油，稍多些，烧热，到6、7成热，放入豆腐片儿，放时要小心，以免弄碎！把豆腐炸至两边金黄，捞出！步骤3
将油倒出，留底油，烧热，放入肉沫煸炒，炒得肉末变白，放入葱花姜末，翻炒出香味后，放生抽、适量的白糖，炒均匀后，倒水，稍多些！步骤4
水烧开，放入炸好的豆腐，放盐、鸡精，炖5、6分钟后入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅！脆皮豆腐的烹饪技巧
这道菜里的猪肉沫不必先腌，因为用热油直接炒的肉沫更香！另外一定要用老豆腐，否则易碎，影响成菜的味道和外观！