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诗文 韩式冷面
释义

韩式冷面

今天有朋友来蹭饭,花花做了韩式传统的冷汤面和烤牛小排,之前的韩式拌面很多同学都喜欢,那试试这道汤面吧,一点也不复杂。

韩式冷面的用料

牛肉 一块 萝卜 一节
黄瓜 一根 梨 半个
鸡蛋 2只

韩式冷面的做法

韩式冷面的做法图解1

步骤1

牛肉一块,冷水浸泡30分钟,这样是为了去除血水。
韩式冷面的做法图解2

步骤2

熬汤,照片找不到了,详细说下吧,韩式汤面的汤是很清淡的,不用特别做高汤,按照两人份的水量略多一碗,把水煮开放入牛肉块,记得是滚水哦,这样是没有血沫的,煮开后转小火,盖盖煮一个小时。
韩式冷面的做法图解3

步骤3

如果喜欢浓汤的,可以用高汤煮牛肉,一个小时后,用油勺撇去表面的浮油,放入一根大葱(切碎),半个洋葱(切碎),少许生姜蒜末,再煮20分钟。
韩式冷面的做法图解4

步骤4

牛肉块取出切薄片。

步骤5

汤少许盐调味,密网过滤。
韩式冷面的做法图解6

步骤6

过滤好的汤,冷藏。
韩式冷面的做法图解7

步骤7

萝卜一节,去皮。

步骤8

如图,切细丝。
韩式冷面的做法图解9

步骤9

2人份的萝卜丝,米醋一汤匙,白砂糖半汤匙,盐,腌萝卜,用手揉匀。
韩式冷面的做法图解10

步骤10

腌后的萝卜丝放进冰箱冷藏。
韩式冷面的做法图解11

步骤11

荞麦面,滚水倒入几滴油,放入面,煮5分钟,沥出面条。
韩式冷面的做法图解12

步骤12

放在冷水中冲凉到彻底冷透,水清澈。
韩式冷面的做法图解13

步骤13

沥干面条,按照人份分好,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏。
韩式冷面的做法图解14

步骤14

这张图是为了展示韩国梨,最左就是冷面用的梨,肉细腻柔软一些,少颗粒,梨切丝,黄瓜切丝,如果没有韩国梨,鸭梨也可以。
韩式冷面的做法图解15

步骤15

吃时,碗中放入面条,黄瓜丝,梨丝,腌萝卜丝,牛肉片,半只白煮蛋,若干冰块,浇上冷汤,上桌时一并附上盐,糖,米醋,按照口味调味应该还要附上少许黄芥末,花花不喜欢,所以没放。吃吃看,和店里一样的味道哦。
韩式冷面的做法图解16

步骤16

做汤底很关键的是水量哦,最好熬好后是刚刚人头分量的汤,不然一大锅水怎么都不会有味道啦。

韩式冷面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:28:11