番茄鸡蛋菠菜
又是一道“料理美食王”里的快手菜，很适合下班回来做晚饭，营养丰富，拌饭味道不错。
番茄鸡蛋菠菜的做法
步骤1
番茄洗净后，去蒂，切块备用。
步骤2
鸡蛋打入盆内，放香葱，少许料酒，盐和少量酱油。
步骤3
大蒜切颗粒，菠菜浸泡半小时后，摘去黄页切段。
步骤4
放入少许油，油热后放入蒜末爆香。
步骤5
放入菠菜，翻炒几下。
步骤6
加入少量水后，盖盖闷煮。
步骤7
待锅盖旁冒出热气后，说明此时锅中菠菜已熟，翻炒数下后，即可盛盘。
步骤8
另起油锅，待油热后下番茄颗粒翻炒，直至起沙。
步骤9
此时开始打蛋，现炒现打，鸡蛋里混入了空气，比较容易澎发，口感较好。
步骤10
待番茄起沙，汁略收干后，加入刚打好的蛋液，不断翻炒，使鸡蛋充分融合番茄汁。
步骤11
再加入事先炒好的菠菜，放入适量盐，少许糖提味。翻炒后，开大火，收汁。
步骤12
色香味俱全！开吃！