番茄鸡蛋菠菜

又是一道“料理美食王”里的快手菜，很适合下班回来做晚饭，营养丰富，拌饭味道不错。

番茄鸡蛋菠菜的用料

步骤1

番茄洗净后，去蒂，切块备用。

步骤2

鸡蛋打入盆内，放香葱，少许料酒，盐和少量酱油。

步骤3

大蒜切颗粒，菠菜浸泡半小时后，摘去黄页切段。

步骤4

放入少许油，油热后放入蒜末爆香。

步骤5

放入菠菜，翻炒几下。

步骤6

加入少量水后，盖盖闷煮。

步骤7

待锅盖旁冒出热气后，说明此时锅中菠菜已熟，翻炒数下后，即可盛盘。

步骤8

另起油锅，待油热后下番茄颗粒翻炒，直至起沙。

步骤9

此时开始打蛋，现炒现打，鸡蛋里混入了空气，比较容易澎发，口感较好。

步骤10

待番茄起沙，汁略收干后，加入刚打好的蛋液，不断翻炒，使鸡蛋充分融合番茄汁。

步骤11

再加入事先炒好的菠菜，放入适量盐，少许糖提味。翻炒后，开大火，收汁。

步骤12

色香味俱全！开吃！

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