排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃。两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。第一次做，年糕煮的时间久了有些不成形，但味道还是很好吃。

排骨年糕的用料

排骨 350g

年糕 6块

面粉、淀粉、五香粉适量

鸡蛋 1个

盐、糖适量

酱油、料酒适量

胡椒粉、八角、五香粉适量

葱姜适量

排骨年糕的做法

步骤1

大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

步骤2

将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面

步骤3

排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

步骤4

锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。

步骤5

将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

步骤6

盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。