抹茶玛德琳蛋糕
抹茶玛德琳蛋糕的做法
步骤1
准备材料。鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。步骤2
加入牛奶，搅打均匀。步骤3
低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合后，筛入第2步的混合物里。步骤4
用手持打蛋器继续搅拌均匀，成为光滑的面糊。步骤5
黄油隔水加热，溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里。步骤6
用手持打蛋器搅拌，至黄油和面糊完全融合，成为流动状面糊。步骤7
把面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋。步骤8
在硅胶玛德琳模具内部涂抹薄薄一层黄油，将面糊裱入模具内，抹平。
步骤9
将硅胶模具放入预热好170度的烤箱，上下火，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉。抹茶玛德琳蛋糕的烹饪技巧
1、我用的是硅胶玛德琳模具。如果用金属玛德琳模具做，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。