炒肚丝
炒肚丝的做法
步骤1
芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝
步骤2
锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。
步骤3
放入芹菜丝，翻炒一分钟。
步骤4
放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。炒肚丝的烹饪技巧
1. 我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。 2. 胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。 3. 调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。