自贡冷吃兔
自贡冷吃兔的做法
步骤1
吃草兔，最好仔兔。必须鲜宰，试过饲料兔和冻兔都不好吃。宰小块码料酒盐半小时到一小时。
步骤2
菜籽油烧热下兔肉，翻炒至变白色，加盐、姜片、八角、山柰、花椒，炒至收水。
步骤3
加黄豆油、红糖，炒香加朝天椒段，干桔皮。要吃嫩点可加少许高汤。起锅。