【里里阿私房菜】周末两小时工作日十分钟的卤肉饭

步骤1

洋葱切块儿 别太大也别太小 大小怎么说呢 就是你想像他过油之后缩小 再变成卤肉饭的时候 你尝不出里面有明显的大片儿洋葱就行了。

步骤2

五花肉去皮（别扔）切成带白肉带红肉的条状 我们家刀不快 就把肉先放冰箱里冻会儿再切 香菇切丁备用 家里没干香菇就用了鲜香菇

步骤3

热锅冷油下洋葱吧 油多放点儿 小火炒个二十分钟 炒成红葱酥 这里谨记千万要一直炒别搁那儿去厕所什么 你想问为什么？因为回来你会发现他有可能已经糊了。炒完红葱酥捞出来 剩下的油准备放肉吧

步骤4

用剩下的油放肉翻炒 直到逼出肉本身的油

步骤5

加点儿料酒继续炒 顺便加了五颗冰糖 如果你说你没有料酒？那就加点儿啤酒白酒伏特加随便什么酒 反正就是为了驱除腥味儿

步骤6

把猪肉炒的干一点儿 收汁了加点儿老抽翻炒上色 （加多少以你觉得色儿好看了为准）这里因为猪肉前一晚冻太实了 所以有很多水份 懒得等他收干水了。

步骤7

然后就把锅里的肉带红葱酥一起放砂锅里 加两碗水、生抽、一小段桂皮、冰糖三颗、切好的香菇丁、还有之前切下来的猪皮一起放进去 大火烧开改小火炖吧。在家里找了好久没有能把花椒大料放进去的小包 就用医用纱布包起来 然后用线缝上一道丢进去。我在里面多放了一些水 顺便卤了点鸭舌。炖一个小时左右 把煮好的白煮蛋划两条一起放进去 卤个十五分钟就好顺便就做了卤蛋。期间你可以不断开盖儿尝尝是不是太咸或者太淡 搅拌一下看看是不是粘锅。这时候你可以放心的去上厕所加班什么的了

步骤8

出锅前我大火了一会儿稍微收收汁 然后加了一点点蚝油提鲜。煮好实在太好吃了根本忘记拍照就吃完了米饭 所以盗微博带logo图一张 下次补上自己的图