【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼
太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～
香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法
步骤1
秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
步骤2
备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个
步骤3
美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
步骤4
备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子
步骤5
炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6
再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7
油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8
另备一深口锅，锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱（每样只放一半量）
步骤9
将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10
将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11
倒生抽小半碗
步骤12
料酒倒一些
步骤13
老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
步骤14
油辣子三四小汤勺
步骤15
姜粉和花椒
步骤16
片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17
开大火倒入清水，没过配料和鱼身
步骤18
加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19
香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
步骤20
看看～秋刀鱼完整的～
步骤21
香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～香煎红烧麻辣秋刀鱼的烹饪技巧
油煎之前锅里一定要放些盐可以防止沾锅，这样煎出来的秋刀鱼很完整。