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诗文 甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽 —— 豆果美食
释义

甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽 —— 豆果美食

很快,又要到粽叶飘香的传统佳节了,自从离开家,就吃不到家人亲手包的粽子了。每年到这个时候,看着超市里人头攒动、争先恐后抢购粽子的盛况,闻着满街沁香怡人的粽叶味道,思绪总会飘回家乡,怀念起无忧无虑的日子… 现在的俺,对民俗风情越来越感兴趣,尤其是有特殊意义的节气小食,都想动手来试试。今年第一次包粽子,虽然手笨得还没有包出漂亮的形状,却贪心地尝试了好几款口味,今天先上两款,接下来的两天再逐一展示,哈哈。 今天上的两款是最传统的糯米粽,一甜一咸,甜的是三色蜜豆粽,咸的是蜜枣叉烧粽。同样的包法,同样的主材,包入不同的馅料,便成就了截然不同的口感和风味。喜欢传统香甜口味的,就吃甜的三色蜜豆粽,想尝试江南咸香风味的,就来咸的蜜枣叉烧粽,任你挑选,相信总有一款适合你哦。 俺用的三色蜜豆是自己做滴,如果是买现成的蜜豆也一样可以哦。

三色蜜豆粽的用料

糯米 250g 粽叶 12张
三色蜜豆 30g

三色蜜豆粽的做法

甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽 —— 豆果美食的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚用清水浸泡,中间最好换两次水;

步骤2

粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;

步骤3

准备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆);

步骤4

取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;

步骤5

放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;

步骤6

放入一勺蜜豆;
甜咸双享的传统糯米香棕(甜版):三色蜜豆粽 —— 豆果美食的做法图解7

步骤7

加满糯米,压实;

步骤8

粽叶压着糯米折回,将糯米包住;

步骤9

将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;

步骤10

用棉线将粽子绑紧;

步骤11

汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;

步骤12

大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

三色蜜豆粽的烹饪技巧

1.糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水; 2.如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步; 3.单层粽叶包裹时容易破,最好采用双层粽叶来包; 4.糯米装入时要保证边角填实,否则煮时易散; 5.糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。

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更新时间:2024/11/22 20:40:36