雪花鱼翅
此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富
雪花鱼翅的做法
步骤1
) 水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。步骤2
鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。步骤3
取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。步骤4
锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成
| 诗文 | 雪花鱼翅 |
| 释义 |
雪花鱼翅此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富 雪花鱼翅的做法步骤1 ) 水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。步骤2 鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。步骤3 取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。步骤4 锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成雪花鱼翅的烹饪技巧 |
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