诗文 | 酸奶蓝莓蛋糕 |
释义 |
酸奶蓝莓蛋糕
酸奶蓝莓蛋糕 的做法![]() 步骤1 材料图,将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用。![]() 步骤2 蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)![]() 步骤3 蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后,将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热。![]() 步骤4 蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀。![]() 步骤5 再加入过筛的低筋面粉![]() 步骤6 快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。![]() 步骤7 分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。![]() 步骤8 切拌均匀。![]() 步骤9 8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。![]() 步骤10 在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟,中途见表面上色满意后加盖锡纸。![]() 步骤11 烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出![]() 步骤12 烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。酸奶蓝莓蛋糕 的烹饪技巧1、这样的蛋糕,用自制的老酸奶会更好,浓稠一点,涛妈家的酸奶是本身含糖的,要是不含糖的酸奶,建议再加入10克左右的糖,蛋糕口感会更好。 2、蛋白不要打的太过硬挺,太过硬挺的蛋白,容易让蛋糕开裂。 3、蓝莓最后,一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上,记得,轻轻的,不然,会全部沉进蛋糕糊里的。 4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的,有的牌子烤箱的火力比较温和,中途就不用加盖锡纸,表面上色也不会太过深的,要是像我的烤箱一样,表面上色快了,就一定要加盖锡纸哈! 5、隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。 6、我是最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。