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诗文 酸奶蓝莓蛋糕
释义

酸奶蓝莓蛋糕


明动的双萌,让你魅力十足 这样的双眸要补充新鲜的养份 这样的养份,来自大自然的赋予 蓝莓,来自大自然的护眼专家 迷人的深紫,给你带来迷人的双眸 在张开的那一瞬间,唤醒早晨的阳光

酸奶蓝莓蛋糕 的用料

蛋黄 4个 蛋白 4个
低筋面粉 80g 糖 65g
自制老酸奶 200g 玉米油 45g
白醋 3滴 蓝莓 适量

酸奶蓝莓蛋糕 的做法

酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

材料图,将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后,将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

再加入过筛的低筋面粉
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

切拌均匀。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟,中途见表面上色满意后加盖锡纸。
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出
酸奶蓝莓蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。

酸奶蓝莓蛋糕 的烹饪技巧

1、这样的蛋糕,用自制的老酸奶会更好,浓稠一点,涛妈家的酸奶是本身含糖的,要是不含糖的酸奶,建议再加入10克左右的糖,蛋糕口感会更好。 2、蛋白不要打的太过硬挺,太过硬挺的蛋白,容易让蛋糕开裂。 3、蓝莓最后,一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上,记得,轻轻的,不然,会全部沉进蛋糕糊里的。 4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的,有的牌子烤箱的火力比较温和,中途就不用加盖锡纸,表面上色也不会太过深的,要是像我的烤箱一样,表面上色快了,就一定要加盖锡纸哈! 5、隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。 6、我是最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。

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更新时间:2025/3/13 10:25:45