黔味出山——蛋炒饭
蛋炒饭的做法
步骤1
鸡蛋敲开调匀，在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用；步骤2
往锅中倒入适量猪油，等油化开后将鸡蛋液下锅炒香，捞在一边备用；步骤3
将糟辣椒放入油锅中爆香，然后将米饭倒入锅中炒散炒热，让鸡蛋和饭均匀融合在一起，看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末，肉末或吹哨再次炒香；步骤4
等饭炒香后加入盐巴，味精和少量酱油稍微炒匀后，抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中，翻炒均匀后即可装盘食用。蛋炒饭的烹饪技巧
鸡蛋和饭可按照自己的适量决定，但鸡蛋最好每人1个！吃这个炒饭，要配上贵州特制的泡菜（独山盐酸，泡胭脂萝卜和莲花白，凉拌折耳根）才算得正中！