诗文 | 棉花蛋糕 |
释义 |
棉花蛋糕这款蛋糕只不过是6寸的我改成了8寸的。步骤我是跟姐学的,她说让我试试这款棉花蛋糕比戚风的好吃些。做出来果然味道还不错,软绵绵的口感很细腻。 棉花蛋糕的做法![]() 步骤1 准备好食材。![]() 步骤2 低粉过筛待用。![]() 步骤3 蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。![]() 步骤4 蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。![]() 步骤5 将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。![]() 步骤6 加入过筛的低粉,快速搅拌成烫面团。![]() 步骤7 继续搅拌,直到出现顺滑的状态。![]() 步骤8 把烫面倒入蛋黄液中搅拌。![]() 步骤9 搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。![]() 步骤10 蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖,中高速直到打到湿性的程度,提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。![]() 步骤11 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。![]() 步骤12 然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。![]() 步骤13 模具底部用油纸包裹起来,倒进蛋糕糊。![]() 步骤14 烤箱提前预热150度,将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层,烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。![]() 步骤15 过程图。![]() 步骤16 过程图,烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。![]() 步骤17 取出的蛋糕倒扣在网架上,等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。![]() 步骤18 成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。棉花蛋糕的烹饪技巧(1)牛奶可用炼奶代替。(2)烤盘内的水要用开水,而且不能装的太少了,不然在烤的过程中水过少会慢慢蒸发掉的。(3)各家的烤箱温度什么的都不一样,还是根据自家的烤箱脾气来决定烤箱的实际温度和时间吧。 |
随便看 |
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