棉花蛋糕
这款蛋糕只不过是6寸的我改成了8寸的。步骤我是跟姐学的，她说让我试试这款棉花蛋糕比戚风的好吃些。做出来果然味道还不错，软绵绵的口感很细腻。
棉花蛋糕的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
低粉过筛待用。
步骤3
蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。
步骤4
蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。
步骤5
将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。
步骤6
加入过筛的低粉，快速搅拌成烫面团。
步骤7
继续搅拌，直到出现顺滑的状态。
步骤8
把烫面倒入蛋黄液中搅拌。
步骤9
搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。
步骤10
蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖，中高速直到打到湿性的程度，提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。
步骤11
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤12
然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。
步骤13
模具底部用油纸包裹起来，倒进蛋糕糊。
步骤14
烤箱提前预热150度，将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层，烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。
步骤15
过程图。
步骤16
过程图，烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。
步骤17
取出的蛋糕倒扣在网架上，等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。
步骤18
成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。棉花蛋糕的烹饪技巧
（1）牛奶可用炼奶代替。（2）烤盘内的水要用开水，而且不能装的太少了，不然在烤的过程中水过少会慢慢蒸发掉的。(3)各家的烤箱温度什么的都不一样，还是根据自家的烤箱脾气来决定烤箱的实际温度和时间吧。
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