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诗文 经典豆沙面包---中种法
释义

经典豆沙面包---中种法


把中种面团材料混合，揉成团，放进冰箱冷藏10小时，其实这个冷藏的时间也不一定，我一般都是头天晚上弄好，第二天晚上才取出来用的

豆沙面包的用料

高筋面粉 196克（中种材料） 奶粉 10克（中种材料）
高筋面粉 196克 奶粉 10克（主面团材料）
糖 40克（主面团材料） 鸡蛋 30克（主面团材料）
水 100克（中种材料） 酵母粉 5ml（中种材料）
盐 2.5克（中种材料） 水 15克（主面团材料）
酵母粉 2ml（主面团材料） 黄油 30克（主面团材料）

豆沙面包的做法

经典豆沙面包---中种法的做法图解1

步骤1

盆中放入主面团材料（黄油除外），把种面团撕成小块，跟主面团材料混合；
经典豆沙面包---中种法的做法图解2

步骤2

把面团揉至光滑，加入软化黄油，揉至拉出薄膜，滚圆收入盆中进行基础发酵；
经典豆沙面包---中种法的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大，手指粘粉插进入不回缩，不坍塌，发酵完成；
经典豆沙面包---中种法的做法图解4

步骤4

分割成10份，大约55可1份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
经典豆沙面包---中种法的做法图解5

步骤5

300克红豆沙分成10份，30克1份，揉至圆形；
经典豆沙面包---中种法的做法图解6

步骤6

取一块面团，擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放上一点豆沙馅，面团放虎口上，用手把豆沙馅往下压，包住豆沙馅，收口；
经典豆沙面包---中种法的做法图解7

步骤7

把包子略滚圆，压扁；
经典豆沙面包---中种法的做法图解8

步骤8

烤盘垫上硅胶垫，压扁的包子直接放在硅胶垫上；
经典豆沙面包---中种法的做法图解9

步骤9

用剪刀剪成8等份，光上下左右剪四刀，再每个间隔剪一刀就可以了；
经典豆沙面包---中种法的做法图解10

步骤10

擀面杖放一头沾水，粘到芝麻上面，把擀面杖按到面团中间；(本来是等最后发酵以后刷了蛋液再粘芝麻的，我不知怎么昏头了，呵呵，不过，也没影响）；
经典豆沙面包---中种法的做法图解11

步骤11

烤盘放进烤箱，放一碗热水进去，打开发酵档，发酵40分钟；
经典豆沙面包---中种法的做法图解12

步骤12

取出刷蛋液，预热烤箱180度，中层，上下火，烤20分钟；

豆沙面包的烹饪技巧
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更新时间：2025/8/16 21:42:38