滋补腌笃鲜-----冬季暖身
腌笃鲜，属江南地区佳肴，上海，苏杭的代表菜之一，腌是指咸，鲜实为鲜，笃为小火焖之意，猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，春笋味清鲜嫩，含有丰富的营养纤维素，助消化，防便秘，益血，化痰。咸肉开胃祛寒。三者都是冬日暖身进补佳品。红枣枸杞锦上添花
腌笃鲜的做法
步骤1
春笋切滚刀块，小排切成块
步骤2
将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水
步骤3
锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）
步骤4
去掉油泡沫
步骤5
15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟
步骤6
筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份
步骤7
继续吨15--20分钟
步骤8
出锅