满族特色食品—苏子叶勃勃的正宗做法、糯米粉、澄粉、玉米淀粉、白糖、红豆、手粉、热水、紫苏叶怎么做-菜谱宝典

步骤1

苏子叶每一片分开洗，洗5遍，剪掉根茎

步骤2

红豆洗干净放入阿迪锅，添水没过红豆五厘米，煮20分钟

步骤3

煮熟的红豆放入料理机，打成泥

步骤4

锅中放入大约一碗的油，倒入红豆泥翻炒

步骤5

炒至变成如图的深色，取出，加入糖，搅拌均匀，不要在炒之前加糖，会糊锅的哦

步骤6

糯米粉取出三分之一，用90度开水和面，揉成面团，然后将剩余三分之二的糯米粉，澄粉，玉米淀粉依次过面粉筛然后搅拌均匀，揉成面团，如图，裹上保鲜膜，醒发半小时以上。玉米淀粉和澄粉会让其口感更好，不塌陷哦

步骤7

豆沙团提前团好放在保鲜膜上，醒发好的面团用手压成中间厚四周薄的圆饼，放入虎口处，加入豆沙团，慢慢向上包住，面团和豆沙的比例大概3：7，新手可以4：6，自己把握，以不露，不破为准。然后将收口的一面用苏子叶包裹

步骤8

如果你喜欢叶子的味道，不介意食用可以直接用叶子包住糯米团，如果不想食用而是借助香味可以在叶子表面刷上色拉油，蒸熟后一揭即可脱落，不过传统就是一起食用的哦

步骤9

蒸锅上刷油，放入苏子叶勃勃，上热气以后蒸8分钟，关火继续焖5分钟，不粘手就是熟了，不要蒸的太久会塌

步骤10

开锅晾三分钟再出锅，不然会很粘，相互粘在一起会破哦。这道菜口感甜甜糯糯，是满族流传至今的传统食品，虽然好吃，但是要适量哦，个人更喜欢吃彻底凉下来的，更Q，叶子也会变酥脆，像海苔一样。

步骤11

再发一张，它原本就是这种形状哦，椭圆形，吃的时候凉透了连叶子一起吃，酥脆的叶子简直美妙。

步骤12

补充说明一下，手粉就是炒熟的糯米粉，在包裹豆沙馅儿的这一步使用，因为面团很粘手，容易包破，用手分就好多了，不要直接用面粉，会影响口感的哦

满族特色食品—苏子叶勃勃