红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕)，在欧美国家非常受欢迎，情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她，首先跳入脑海中就是那艳丽的红色，马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、 还带有微醇的可可芬芳。 正如它那美妙的名字，让人回味无穷、遐想连篇， 而当你看到它时，无论是外表和内在，都会给你惊喜，那么性感、那么高贵。。。
第一次看到这款蛋糕，就被它的颜色震撼到了。那是在蛋糕中不多见的红色，热烈似火，让人流连忘返；更对它的名字，“红丝绒蛋糕”，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔。就想找机会一定亲自试一次，要品尝一下到底是个怎样的丝绒口感。
这个月即是自己的生日也是闺蜜的生日， 就决定选用这款蛋糕一起来庆祝。 据说正宗的红丝绒蛋糕必须用到酪乳（buttermilk），据说是一种传统的欧美奶制品，它虽然在西点和西餐中应用很广， 但是在国内并不多见，它可以使得蛋糕湿润， 帮助蛋糕膨胀， 还有护色的作用。国内一般采用两种方法： 一种是牛奶里头加柠檬汁； 一种是奶油打发分离。而红丝绒另一重要材料就是加入适量可可粉了，它会让这蛋糕别有一番风味。
当如同烈焰红唇般色彩的蛋糕组织， 微微带有点可可口味，湿润松软，配合着花朵般带有浓浓奶香的奶酪霜，一同入口瞬间被幸福包围，带给味蕾全新的感受。。。
红丝绒蛋糕的做法
步骤1
将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
步骤2
过滤掉其中的小籽；
步骤3
快速的冲入牛奶；
步骤4
静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
步骤5
黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
步骤6
将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
步骤7
加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
步骤8
倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
步骤9
再筛入1/3的粉,切拌均匀；
步骤10
然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
步骤11
切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
步骤12
160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模； 层；
步骤13
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
步骤14
加入糖粉搅打一下；
步骤15
加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
步骤16
两个蛋糕分别切成片；
步骤17
取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
步骤18
剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
步骤19
装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
步骤20
先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
步骤21
再调入点的红色色素， 搅拌均匀；
步骤22
接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
步骤23
将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
步骤24
放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈；
步骤25
这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
步骤26
下面的图片都是拿过去大家分享后用手机拍的，效果没那么好，请见谅。
步骤27
这是切块后的样子。
步骤28
看看吃得多开心。红丝绒蛋糕的烹饪技巧
1. 红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了； 2. 关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。