奶香白吐司

吐司是一款最基础的面包，看似平淡却十分考验烘焙者的功力。以前会很轻易的评价这家店吐司好吃，那家店吐司不好吃，直到自己开始学做面包，才发现想把吐司做好不是那么容易，自己以后会更加珍惜更加感恩的享受美食，享受烹饪者的心意。

白吐司的用料

高筋面粉 500g

蛋白 75g

牛奶 220g

淡奶油 60g

白砂糖 60g

黄油 45g

盐 5g

酵母 5g

白吐司的做法

步骤1

除黄油以外的其它材料全部倒入盆里。牛奶不要全加入，留出一点。

步骤2

先把面粉等材料拌成絮状，再根据实际面团干湿情况慢慢倒入剩余牛奶。

步骤3

和成面团，加入软化的黄油，继续揉面团，可以摔打面团，直到揉出手套膜。

步骤4

面团揉出手套膜就可以发酵了。

步骤5

面团放在温暖的地方发酵。我是把烤箱预热两分钟，再把面团放进烤箱，利用余温发酵面团。在烤箱里放一碗水能使发酵出的面团表皮比较不干。

步骤6

面团醒发到两倍大，揉一下排气。

步骤7

分成几个大小相等的小剂子，静置松弛10分钟。

步骤8

面团擀成牛舌状。

步骤9

卷成小卷。

步骤10

放进吐司盒里，放到温暖的地方发酵。

步骤11

发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。

步骤12

烤箱预热五分钟后，将吐司放入烘烤。180℃，30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间。

步骤13

看看成品图，拉丝效果还是不错的。