烤猪蹄
烤猪蹄的做法
步骤1
猪蹄洗净后剃毛切块 锅中烧水至沸腾后加入适量五香粉 放入处理好的猪蹄去血水 待猪蹄不泛红后将猪蹄取出。
步骤2
取出猪蹄后将猪蹄用凉水冲至变凉
步骤3
另起一锅烧水至沸腾加入八角、橙皮。（水量要没过猪蹄一半为宜）
步骤4
加入红烧汁、牛肉汁。
步骤5
加一茶勺豆瓣酱。
步骤6
放入猪蹄 大火煮10min至微微上色后转小火慢炖至汤汁基本收干。（约30min）
步骤7
（如图所示）汤汁基本收干后的状态 此时加入三茶勺白糖翻炒至糖融化后关火。步骤8
将锅中剩余的少许卤汁和猪蹄一同倒入高压锅中 压15min后放气取出。步骤9
将葱油与花椒粉、胡椒粉、孜然粉、大蒜粉、五香粉、盐、鸡精、白芝麻搅拌均匀。（孜然粉宜放最多）ps：图忘拍了 拌均匀后仍然呈可流动的液体状态。步骤10
将猪蹄码入烤盘均匀地刷上上一步制作的香料油。步骤11
220度上下火烤10min即可。
步骤12
成品图。