诗文 | 青椒盅 |
释义 |
青椒盅
青椒盅的做法步骤1 胡萝卜、黄瓜、鸡肉切丁;葱、姜切丝;鲜玉米洗净搓下玉米粒(因为我用的是玉米棒),待用。步骤2 青椒用小刀切小口,画圆圈,把青椒把儿取下来,做盖儿,内部清洗干净,青椒籽儿去掉。步骤3 虾仁泡水10分钟左右,挑出虾肠,沿虾背片一下,放入碗中,加1小勺淀粉,抓匀。步骤4 把处理好的青椒,放入开水中焯一下,开水中放入2勺盐;水开两滚后,关火,把青椒取出来,放入凉水中,待用。步骤5 接着重新开火,水开后,把处理好的虾仁放入开水中,水开1滚以后,把虾仁捞出,待用。步骤6 开火热炒锅,锅热后,倒入橄榄油,油热后,爆葱花。步骤7 放入胡萝卜丁,玉米粒,翻炒均匀;放入鸡肉丁,翻炒;加入1/2勺甜面酱,翻炒均匀,点一小勺开水,加入姜,十三香,盐,翻炒均匀。步骤8 翻炒均匀后,放入黄瓜丁,翻炒几下,倒入虾仁,翻炒均匀后,关火取出。步骤9 从凉水中取出青椒,空出水分,把炒好的馅儿,放入青椒内,即可完成。青椒盅的烹饪技巧1.在水里放2勺盐,可以让青椒色泽鲜亮。 2.要保持青椒口感脆爽,则不宜在开水中太久。 3.虾仁提前过水,炒的时候更鲜嫩。 4.吃之前,可以等2-3分钟,让馅儿和青椒的味道稍微融合一下。 5.橄榄油有美容和促进血液循环的功效,所以最近做菜尝试了一下,味道还不错。(其实一直用橄榄油做凉拌菜。。。( ̄▽ ̄") )没有橄榄油的话,可以用大豆油或者花生油~ o(* ̄▽ ̄*)ゞ 亲爱哒吃货们,试试吧~~配上香喷喷的米饭~味道很好哦~~ |
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