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诗文 烤箱试用 秋日桂语【桂花酥】
释义

烤箱试用 秋日桂语【桂花酥】


依旧是九阳电烤箱的使用报告,看到烤箱的红色每次都觉得心情大好啊有木有 连烤甜品都满满的好心情呢~ 虽说立冬了,可是九月底刚腌的糖桂花和干桂花才刚刚显露出迷人的味道 南方的天气还不算冷,外面的树上仍旧时不时会飘来丝丝桂香 这个时候,秋日的冷风中一杯热茶,一块桂香浓郁的糕点,看黄叶飘落.......

桂花酥的用料

中筋面粉(油皮) 150g 细砂糖(油皮) 12g
泡桂花的温水(油皮) 60g 猪油(油皮) 52g
低筋面粉(油酥) 120g 猪油(油酥) 60g
用糖桂花炒的莲蓉或豆沙馅 400g 干桂花 适量
黄色色素或蛋液 适量

桂花酥的做法

烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

因为自己很喜欢酥皮点心,所以信赖的烤箱怎么能不烤一次酥皮点心呢?漂亮的红色,35L的容量,烤出来的效果也很好啊~今天就分享这个吧~ 要想有浓郁清新的桂花香气,放多多的干桂花,用温开水冲泡,再用泡过桂花的温水和面,不要漏掉哦~
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

油皮材料混合,并揉光滑,出筋最好,有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀,揉成团,松弛10分钟。 油皮油酥分别均分为16等分,揉圆如图,松弛10分钟。
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

取一份油皮一份油酥,用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢,不漏酥。
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

咸蛋黄喷上少许白酒,烤箱预热160度,烤5——6分钟
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

取25克白莲蓉(或豆沙)揉圆,压扁,在中间撒上干桂花
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

在中间放一颗蛋黄,包牢。
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

取一份皮,擀成牛舌形(不必太长)
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

卷起如图
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

处好以后用保鲜膜盖好,静置松弛15分钟
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

松弛好以后,取一份油皮,接口处向上,重复以上步骤,擀成牛舌状
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

卷起
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

在包好的莲蓉蛋黄馅外面裹一层干桂花放在皮中
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

包好,不漏即可。
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

如图
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

在包好的桂花酥上划米字型刀口。
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

排入烤盘中,共16个
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

在小盘子中滴一滴黄色色素,用适量水冲淡。(不喜欢色素耶可以用蛋黄液)
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

用小刷子刷在米字刀口的中间位置
烤箱试用  秋日桂语【桂花酥】#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

烤箱预热170度,烤30——32分钟即可

桂花酥的烹饪技巧

喜欢莲蓉的可以用莲蓉,喜欢豆沙的耶可以用豆沙,但是炒馅儿的时候都要放糖桂花哦,是味道的点睛之笔。

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更新时间:2024/12/26 3:18:56