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诗文 西湖菊花鱼
释义

西湖菊花鱼

此菜口感嫩滑,酸甜可口!

菊花鱼的用料

草鱼一尾 3斤 生粉 250g
鸡蛋 1个 番茄酱 200g
红浙醋 50g 吉士粉 20g
白糖 80g 水 400ml

菊花鱼的做法

西湖菊花鱼的做法图解1

步骤1

鱼宰杀,片下两边的肉。
西湖菊花鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉两边修平整,以夹角35°度斜切至鱼皮处停刀,连续切到第4片后再切断皮。然后把改刀的鱼肉纵向再切一厘米左右的间隔花刀。
西湖菊花鱼的做法图解3

步骤3

取碗打入鸡蛋,放入改刀好的鱼肉果鸡蛋液。然后取碗放入生粉,吉士粉,再放入鱼肉均匀的拍上粉。
西湖菊花鱼的做法图解4

步骤4

取锅下油,以能没过鱼肉为准。把油烧至5成热,就是把手放在正上方能感觉到手掌热为准。然后改中火,慢慢的下入鱼肉,炸至金黄蓬松捞出。一般3分钟左右。
西湖菊花鱼的做法图解5

步骤5

把炸好的鱼肉摆盘放中间,然后把炸熟的鱼头,鱼尾为分别摆在前后。鱼骨的话就不用了。
西湖菊花鱼的做法图解6

步骤6

然后取锅下入,水.番茄酱.红浙醋.白糖烧匀后放入50克生粉水勾欠,待汤汁粘稠后取出浇淋在鱼肉上即可。

菊花鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:18