香蕉软饼

步骤1

制作过程： 1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。 2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。 3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。 4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。 5、加入蛋黄，继续打发30秒。 6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。 7、用打蛋器搅打至均匀。 8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。 9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。 10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。 11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。 12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。 13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。 14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 TIPS： 1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。 2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放