诗文 | 【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹 |
释义 |
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹
辣椒螃蟹的做法![]() 步骤1 准备食材![]() 步骤2 将高汤料冲入300ml温水调匀备用![]() 步骤3 淀粉倒入容器内备用;鸡蛋打匀备用![]() 步骤4 起锅烧水,水烧开后放入珍宝蟹,加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分![]() 步骤5 将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄![]() 步骤6 蟹身去除蟹腮后切成4-6块,蟹螯用刀背拍碎;裹上淀粉备用![]() 步骤7 起锅,加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用![]() 步骤8 锅内留少许底油,倒入黄油![]() 步骤9 待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒![]() 步骤10 加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤![]() 步骤11 炖煮收汁(约3-5分钟)加入打匀的鸡蛋![]() 步骤12 炒匀后即可出锅![]() 步骤13 完成辣椒螃蟹的烹饪技巧螃蟹不用猛火中油烹炸,这样螃蟹肉会干柴而且粘壳 |
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