诗文 | 无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉 |
释义 |
无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉五花肉的做法步骤1 茶树菇、香菇冲洗干净沥干,茶树菇剪掉根部,香菇去掉根部切大块;姜、蒜切厚片。步骤2 五花肉切成块状,加几片生姜,放清水里焯烫后捞起沥干。焯五花肉的水撇去浮沫,静置5分钟,取澄清部分待用。步骤3 热锅倒油,放入3块冰糖,小火炒糖汁。步骤4 糖汁炒到褐黄色即可,注意火候,不要炒焦了。步骤5 放入五花肉翻炒上色,继续用中小火翻炒两分钟,逼出五花肉的油脂。步骤6 放入姜蒜片炒出香味,将焯肉后澄清部分的汤水倒入锅里,烹入2勺生抽,3勺老抽,加盖大火烧开转中火煮15分钟。步骤7 倒入茶树菇和香菇烧10分钟左右,大火收汁,调入适量盐即可。五花肉的烹饪技巧1、焯五花肉时冷水放入,烧开后一分钟即可关火,冷水时放入肉,有利于肉里血沫的排出。2、五花肉上色后,应用中小火翻炒逼出油脂,烧好后就不会太油腻。 |
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