白菜鸡蛋馅儿包子的正宗做法、大白菜、鸡蛋、中筋面粉、白糖、发酵粉、水、盐、蚝油、醋、大葱、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白菜鸡蛋馅儿包子

因为极少吃红肉，所以多吃发酵食物可以适量补充一些缺少的营养素，如维生素B12等。另外，发面的食物也有助于消化，胃功能比较弱的人也可以适当多吃一些发面类的食物。

白菜鸡蛋馅儿包子的用料

大白菜半棵

鸡蛋 3个

中筋面粉

白糖

发酵粉

水

盐

蚝油

醋

大葱

姜

白菜鸡蛋馅儿包子的做法

步骤1

普通富强粉，加入一点点糖（有助于发酵），一小袋发酵粉（我一般都是用5g一袋的安琪酵母，用着方便），拌匀后加入适量的水，和成面团

步骤2

和好的面团盖盖放置醒发半小时以上，根据温度不同醒发的时间不同

步骤3

对比一下醒发好的面团，大概比之前增加了一倍左右

步骤4

发面等待的过程中我们可以开始准备馅儿，白菜洗净，基本上一棵白菜的白菜帮的部分就够用了，因为包子，所以不用剁得很细

步骤5

放一点点盐杀出水分后，将水分挤干，我是用屉布包住白菜挤的

步骤6

炒鸡蛋碎，因为我家先生不吃葱姜，所以馅儿里就不放了，但因为需要葱姜的味道，所以炒鸡蛋前先用葱姜炝一下锅，再捞出去，油温不要太高倒入打散的鸡蛋液，用筷子不停的扒拉，鸡蛋开始成形时就可以关火了，用剩余的余温把鸡蛋碎炒熟

步骤7

忘记拍拌好的馅儿了，就是把调料混合，搅拌均匀即可，这时候面发好了，就可以包了，富裕的面团可以做成馒头，有时候我也顺便包一些豆包做早点，包好的包子不要急着如果，需要进行二次醒发，二次醒发，二次醒发，重要的事情说三遍。醒发到包子微微长大，手指轻轻按一下包子，包子皮能恢复弹起就发好了

步骤8

凉水入锅，开始冒蒸气后10-15分钟左右就熟了，再熬上一锅小米粥，半个凉菜，开饭喽