简单三步教你轻松做盐焗虾的正宗做法、明虾、粗盐、葱花、花椒。怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐焗虾的用料

明虾、

粗盐、

葱花、

花椒。

盐焗虾的做法

步骤1

取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。

步骤2

听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。

步骤3

等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。

盐焗虾的烹饪技巧

1. 虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。 2. 虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。 3. 用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。 4. 这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做，比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。