扒牛胸口
扒牛胸口的做法
步骤1
牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。
步骤2
锅内倒油炒葱姜蒜末
步骤3
加少量花椒粉（不要多，否则会涩）
步骤4
加酱油
步骤5
倒入切好的牛胸口肉
步骤6
翻炒均匀后加入适量留用的汤
步骤7
汤没过肉即可
步骤8
加少量高汤精
步骤9
加老抽后收汁。
步骤10
加少量水淀粉勾芡出锅。
步骤11
家里这个肉片切厚了，不易嚼，大家做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。