肉丝拉皮酸辣味的正宗做法、肉丝、木耳、拉皮（粗粉条）、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、醋、香菜、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉丝拉皮酸辣味的用料

肉丝

木耳

拉皮（粗粉条）

葱姜蒜

干辣椒

老抽

生抽

醋

香菜

香油

肉丝拉皮酸辣味的做法

步骤1

肉切细丝，葱姜，辣椒切好，锅上坐油

步骤2

凉油入花椒，油热后放入葱姜，辣椒炒香。

步骤3

肉丝入锅，大火翻炒均匀

步骤4

待肉丝变色后加入少量老抽上色，

步骤5

加生抽增鲜

步骤6

翻炒均匀后往锅里加水

步骤7

加入适量清水，老妈加了很多水，说多煮一会，把肉的香味煮出来

步骤8

在等待水开的时候可以准备好拉皮，拉皮取出用水冲洗干净，然后拿剪刀从中间剪断，为的是好夹，此处的拉皮不要用水泡，只需冲洗干净即可，水泡除了好熟之外，味道，口感都要略差些

步骤9

水开后把拉皮入锅继续煮，此时可以准备蒜末，木耳，香菜

步骤10

蒜切末，不要太碎，木耳稍微切一下，我泡的是小木耳，所以只大概切了几刀

步骤11

水开后，加入适量盐调味，

步骤12

最关键的醋来了，我喜欢吃酸的，多放了不少

步骤13

水再次开锅时放入木耳煮开

步骤14

出锅前放入蒜和香菜稍微煮一下，即可

步骤15

出锅滴两滴香油！哇哇哇，我的口水快出来了。酸酸辣辣的，香！拉皮滑溜溜的爽。