黄金海绵蛋糕的正宗做法、A:黄油、A:低筋面粉、A:盐、B:蛋黄、B:鲜牛奶、C:蛋白、C:细砂糖、C:玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金海绵蛋糕的用料

A:黄油 80克

A:低筋面粉 80克

A:盐 1/8小勺

B:蛋黄 100

B:鲜牛奶 90

C:蛋白 200克

C:细砂糖 80克

C:玉米淀粉 10克

黄金海绵蛋糕的做法

步骤1

将黄油切小块，待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾，然后端离货源。

步骤2

将低筋面粉快速倒入黄油里面，并搅拌均匀，让面糊充分烫熟。

步骤3

带面糊微凉以后，分数次加入鲜牛奶，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

在分次加入鸡蛋蛋黄，分三次加完，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀，注意搅拌不要向一个方向。

步骤5

搅拌好的面糊呈金黄色，并且比平时戚风的液体要稀一些。

步骤6

细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以后加入细砂糖，分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。

步骤7

取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。

步骤8

最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。

步骤9

烤箱用140度预热6分钟，烤盘放中下层，下管用130，上管用140度进行烘烤，烘烤50分钟，转上管165度，下管140度烤10分钟。

步骤10

烘烤完成后先摔一下模，然后倒扣在烤网上面，等到微凉以后就可以脱模了。

步骤11

烘烤完成，图片展示