入口即化的营养香芋煲

营养香芋煲的用料

排骨 350克	香芋 400克
小葱 2根	姜 5克
大葱 5克	盐少量

营养香芋煲的做法

步骤1

排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。

步骤2

将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。

步骤3

再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右。

步骤4

将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右。

步骤5

煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可。

营养香芋煲的烹饪技巧

这道煲亦汤亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。去除排骨或肉的血腥要用冷水，这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话，遇热肉会收缩，血质就无法排出来了。如中途发现水不够了，请加热水，不要加冷水。不需要加许多调味料，加点盐就好，就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟！

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