锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)
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炒米粉的做法
步骤1
把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用，米粉先泡水泡软，泡软就可以把水倒掉，虾米用水轻轻冲干净之后，泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝，新鲜香菇就直接切即可。 tips.虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见
步骤2
锅子内抹一点油后，把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀，开中小火煎成蛋皮
步骤3
把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然后切成蛋丝
步骤4
把买来的猪肉片切成肉丝
步骤5
把肉丝放到平底锅内用中火爆香，先把油逼出来。
步骤6
接着才把虾米加进去炒，虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。
步骤7
香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒步骤8
这时候猪油已经都吸入到料中，再加一点香油进去拌炒。步骤9
加入高丽菜后，加入一些水份，盖上锅盖用闷的方式把菜闷熟。
步骤10
把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里，加入400cc的水，再加入缸底酱油，再跟料拌均匀之后，盖上锅盖把米粉闷熟。
步骤11
闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后，再把蛋皮丝加进去再搅拌，接着关火后，再盖上锅盖再闷着。
步骤12
闷约1~2分钟之后即可起锅。炒米粉的烹饪技巧
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