河蚌滚豆腐
河蚌滚豆腐的做法
步骤1
先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。步骤2
将盐卤豆腐切厚片以清水养之。步骤3
备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。步骤4
豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。步骤5
锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。河蚌滚豆腐的烹饪技巧
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