干锅鸡(豆油伯缸底酱油)
炒这道菜最大的重点是，一滴水都不用加喔！
干锅鸡的做法
步骤1
先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
步骤2
先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。 tips.新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。
步骤3
先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖
步骤4
鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。步骤5
炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。
步骤6
放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。干锅鸡的烹饪技巧
更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3