小炒苦瓜
小炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜切薄片，用盐腌制二十分钟左右
步骤2
青椒切小圈
步骤3
酸菜用清水泡发，然后稍微切碎，肉切小片用盐和老抽生粉拌匀备用
步骤4
生姜蒜子切碎备用
步骤5
把腌制的苦瓜拧干苦水
步骤6
热锅放油，油热后快速放入姜蒜，马上放入苦瓜翻炒，慢的话会炒焦姜蒜，因为苦瓜已经腌过不用再放盐，然后放入肉片翻炒片刻，再放入酸菜和青椒，一分钟后放鸡精和生抽起锅小炒苦瓜的烹饪技巧
酸菜最好是自己做的，干净卫生，如果没有不放也可以。不喜欢太苦的朋友一定要用盐腌下苦瓜，这样就不怎么苦了，而且还很脆