刀切馒头/圆馒头
主要工具：蒸笼、笼巾
选配工具：柏翠PE8500面包机
刀切馒头/圆馒头/红糖馒头/玉米馒头【面包机版】的做法
步骤1
倒入牛奶，加白糖【一定要放，酵母喜欢甜】，搅拌均匀
步骤2
把面包桶放在电子秤上置零，倒入自发粉，再加入酒酿
步骤3
选用生面团模式【没有面包机就手动揉面发酵】，结束后看是否发酵成功【见小贴士4】，OK后使用imix功能转一下，取出稍稍排气
步骤4
制作刀切馒头就将其搓成手腕粗细长条，快速均匀切成小段【排气是否成功见小贴士5】；制作圆馒头还要把切好的面团揉圆；其他形状可以自由发挥
步骤5
把整形好的面团放在屉子上【不要放太紧，否则蒸时会挤成一团】
步骤6
盖上纱布巾或保鲜膜再发酵15分钟步骤7
锅内倒入水，盖好锅盖烧开；放入屉子，盖上锅盖，然后开始蒸馒头25分钟左右，馒头能回弹就表示已经熟了刀切馒头/圆馒头/红糖馒头/玉米馒头【面包机版】的烹饪技巧
1.一定要放白糖，因为酵母喜欢糖，口味偏甜的人可以再多加些糖 2.发面是关键，可以放在阳光下帮助发酵 3.手揉的话可以慢慢加入水，直到面粉不粘手 4.发酵成功的标志：一只手指戳进面粉不会回弹，凹洞光滑 5.排气成功的标志：切断面看不到明显蜂窝状 6. 最好不要把面团放在笼屉中间，面团之间不要隔太近 7.普通面粉按袋子说明加入酵母