刀切馒头/圆馒头的正宗做法、自发粉、白糖、牛奶、酒酿怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

刀切馒头/圆馒头/红糖馒头/玉米馒头【面包机版】的用料

自发粉 500g

白糖 30g

牛奶 150ml

酒酿 150g

刀切馒头/圆馒头/红糖馒头/玉米馒头【面包机版】的做法

步骤1

倒入牛奶，加白糖【一定要放，酵母喜欢甜】，搅拌均匀

步骤2

把面包桶放在电子秤上置零，倒入自发粉，再加入酒酿

步骤3

选用生面团模式【没有面包机就手动揉面发酵】，结束后看是否发酵成功【见小贴士4】，OK后使用imix功能转一下，取出稍稍排气

步骤4

制作刀切馒头就将其搓成手腕粗细长条，快速均匀切成小段【排气是否成功见小贴士5】；制作圆馒头还要把切好的面团揉圆；其他形状可以自由发挥

步骤5

把整形好的面团放在屉子上【不要放太紧，否则蒸时会挤成一团】

步骤6

盖上纱布巾或保鲜膜再发酵15分钟

步骤7

锅内倒入水，盖好锅盖烧开；放入屉子，盖上锅盖，然后开始蒸馒头25分钟左右，馒头能回弹就表示已经熟了

刀切馒头/圆馒头/红糖馒头/玉米馒头【面包机版】的烹饪技巧

1.一定要放白糖，因为酵母喜欢糖，口味偏甜的人可以再多加些糖 2.发面是关键，可以放在阳光下帮助发酵 3.手揉的话可以慢慢加入水，直到面粉不粘手 4.发酵成功的标志：一只手指戳进面粉不会回弹，凹洞光滑 5.排气成功的标志：切断面看不到明显蜂窝状 6. 最好不要把面团放在笼屉中间，面团之间不要隔太近 7.普通面粉按袋子说明加入酵母