大理石饼干（咖啡香）的正宗做法、低筋粉、细砂糖、黄油、黑咖啡粉、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大理石饼干的用料

主料：低筋粉 100g

细砂糖 30g

黄油 65g

黑咖啡粉 6g

牛奶 10g

大理石饼干的做法

步骤1

黄油室温软化加入白砂糖打蛋器打发至蓬松发白

步骤2

加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合

步骤3

筛入低筋面粉

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。

步骤5

将拌好的面糊分成两等分。将咖啡粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使咖啡粉完全和面糊融合，成为咖啡面糊。将黄油面糊和咖啡面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。

步骤6

两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。

步骤7

将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬

步骤8

1取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。

步骤9

将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

步骤10

准备好开吃了吗？

圆柱形的面团，在冷冻的时候，如果面团较软，冷冻的时候底部会被压扁，切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软，可以先放冷藏室片刻，使面团稍稍变硬一点，取出再次揉圆以后，再放入冷冻室冻硬，这样底部就不会被压扁了哦。