大庐江米饺

步骤1

1．将猪肉、胡萝卜（随便喜欢加什么都可以）切成小点的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入胡萝卜丁、葱姜末、酱油、盐5克、煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

步骤2

2．将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

步骤3

3．铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。