乳酪戚风蛋糕

步骤1

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打至直立状态。

步骤2

将牛奶，黄油，奶油奶酪，放入盆中，隔水加热融化，用蛋抽搅拌均匀。

步骤3

搅拌细腻状态加入蛋黄拌匀，至非常细腻状态，筛入低筋粉，拌匀无细小颗粒。

步骤4

分三次加入蛋白翻拌均匀，倒入模具烤箱预热170度35-40分钟，中下层。烤到一半时间你会发现蛋糕表面开始开花了，特有现象，开花的才是完美的，不要去追求不裂开。大火烤出来松软。