珊瑚菌炖凤爪
珊瑚菌炖凤爪的做法
步骤1
将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
步骤2
将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
步骤3
将珊瑚菌切成厚片，沸水焯后沥干。
步骤4
将鸡爪斩去趾甲，斩断成块。
步骤5
加入沸水锅中焯水去异味。
步骤6
捞出洗净。
步骤7
将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。
步骤8
加入姜汁酒。
步骤9
加入高汤。
步骤10
放入蒸锅，蒸至酥软入味。
步骤11
出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。