梅酒戚风蛋糕的正宗做法、蛋黄、色拉油、水、西梅酒、低筋面粉、蛋白、白砂糖、西梅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅酒戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个

色拉油 50g

水 10g

西梅酒 60g

低筋面粉 70g

蛋白 4个

白砂糖 70g

西梅 50g

梅酒戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄、色拉油倒入盆中混合拌匀。

步骤2

在步骤1中倒入水拌匀。

步骤3

再将西梅酒加入步骤2中搅拌均匀。

步骤4

接着在步骤3中加入过筛后的低筋面粉充分搅拌均匀，备用。

步骤5

将蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌匀打化，再快速打发至中性发泡。

步骤6

将三分之一的步骤5倒入步骤4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀，再加入剩余的步骤5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀。

步骤7

倒入模具中约八分满，振平面糊表面。

步骤8

放入已预热至180/180℃的烤箱中，烤32分钟左右，脱模放凉，最后在表面淋上柠檬果酱，再摆上樱桃即可。

1.准备8寸中空模具一个。 2.烤箱预热至上下火180/180℃。 3.所有的粉类过筛备用。 4.搅拌蛋白时，容器中不能有油脂、蛋黄、过多的水份以及油脂含量高的粉类。