蒸武昌鱼
这个鱼是在邻居家吃的，回来我就自己摸索，蒸出来的鱼颜色鲜亮，肉质细嫩味道偏辣。
蒸武昌鱼的做法
步骤1
鱼两面划各划2刀，用适量料酒加姜丝腌鱼10分钟，到时间后把料酒倒掉，留姜丝。步骤2
生姜，大蒜拍碎，加青椒，花椒，豆瓣酱一起剁碎，放在鱼肉上。步骤3
然后在锅里面倒入适量油（平时炒菜的剂量），烧熟，浇在鱼上。步骤4
水开后，上蒸锅，大火蒸15分钟。步骤5
葱切段，鱼出锅，洒在鱼上，倒入蒸鱼豉油或者生抽，完毕。蒸武昌鱼的烹饪技巧
码鱼的时候最好用不锈钢盆或者大碗，一直用到鱼出锅，最后再倒入盘子里面。因为用盘子上蒸锅，边缘太窄，不好操作。吃的辣的还可以在第2步加入适量干辣椒或者小米辣椒。