汤种双色吐司
双色吐司的做法
步骤1
将辅料高粉20g和水100L混合搅拌至没有干面粉颗粒，小火加热至65度，边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。注意观察面糊变浓稠，呈糊状可以关火。汤种制作完成。
步骤2
温热时盖上保鲜膜，放凉后或者冷藏一晚使用最好。（汤种3天内用完）
步骤3
取100g汤种加主料（黄油除外）放入面包桶，搅拌2次13分钟，差不多揉到面团光滑加入黄油揉至薄膜状态
步骤4
将面团分成2份，一份原味的，另一份加抹茶粉揉匀，都揉至手套膜状态
步骤5
将面团用保鲜膜盖上，放烤箱发酵
步骤6
发酵时为了避免面团水份流失，烤箱内放碗热水，40～50分钟
步骤7
发酵至2～2.5倍的状态
步骤8
将2个面团各分成2份，搓圆排气，盖上保鲜膜醒发10～15分钟
步骤9
取一份原味，一份抹茶味的面团，擀成椭圆形
步骤10
把擀好的面团叠起来，放上红豆或者蔓越莓
步骤11
然后两边往内折，卷起来，最后一定要收口噢
步骤12
放入吐司模具，盖上湿毛巾进行2次发酵，44～50分钟
步骤13
发酵至8分满，刷上蛋液
步骤14
烤箱预热180度后，放下面第二层，烘烤35分钟（我家的烤箱温度偏高很多，上火115，下火125）