诗文 | 加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐 |
释义 |
加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐
加州风煎蛋卷的做法步骤1 马铃薯洗净刨丝,去不去皮都可。 用一个大的不沾锅、中火加热后,加一大匙奶油,放入马铃薯丝,摊平煎成焦黄的饼状,不时用平锅铲压一压,使它结成大片。 *这是餐厅给早餐做伴菜 hash brown 用的做法,在家不讲究的话可以完全省掉这个伴菜。步骤2 鸡蛋打入碗中兑上鲜奶,用叉子打至蛋和奶混合成奶油黄的蛋液,多打一会儿,煎出来的蛋才细嫩。步骤3 把步骤1的马铃薯丝用锅铲拨至一边、再放入另一匙奶油、并将切好丁和片的火腿、青椒、番茄、蘑菇、洋葱放入炒出香味。步骤4 将打好的蛋液倒入有炒料的这半边锅子里,用中火慢慢的炒,不时的用打蛋的叉子将底部已熟的部分挑上来,直到整块蛋和料结成固体状,因为有加奶,蛋会略带湿湿的。步骤5 将蛋卷和马铃薯丝盛盘,在蛋卷上趁热放上起士丝和切好的牛油果即可。加州风煎蛋卷的烹饪技巧1. 注意所谓“美式”就是说调制这蛋卷 omelet 的心法诀窍和中式的鸡蛋料理不同,不要有“不就是炒蛋嘛”的心态。 2. 马铃薯如懒得刨丝,切丁煎也可,叫做 home fries. 3. 所谓“加州式”,就是加了牛油果。不加也无所谓。 4. 发现了没?这道蛋料理没有加盐哦,吃时再撒胡椒盐巴,或是沾番茄酱调味。 5. 可以搭配烤吐司面包和果酱奶油,那这个早餐就更丰富了。 |
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