加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐
Jason放假来我这里窝了一个星期，刚开始还好好的，每天早上包子油条豆浆，我吃啥他吃啥，当了几天中国人，三天后就开始有胃口犯思乡病的样子。虽说中午晚上他还是挺乐意换着样儿吃中国菜，路边的酸辣粉和鸭脖子也都吃得香，可早上的那一顿是如何不再碰包子一下。他实在顶不住那非吃不可的冲动，跑去了超市买了一些熟悉的食材，准备明天一大早自己做个美式早餐，不然他说一天都没劲出去晃荡。
好吧！第二天一早，看他少爷还没起床，又怕他大手大脚的把我的厨房重地弄的面目全非，我只好放弃下楼去永和豆浆的念头，替他做份早餐呗。不过我可说好了，要不是看在来者是客、也是哥儿们的面子上，我早上是不伺候人的，所以Jason你最好识相点，地道不地道你都别挑了，非（给我）吃（完）不可！
加州风煎蛋卷的做法
步骤1
马铃薯洗净刨丝，去不去皮都可。 用一个大的不沾锅、中火加热后，加一大匙奶油，放入马铃薯丝，摊平煎成焦黄的饼状，不时用平锅铲压一压，使它结成大片。 ＊这是餐厅给早餐做伴菜 hash brown 用的做法，在家不讲究的话可以完全省掉这个伴菜。步骤2
鸡蛋打入碗中兑上鲜奶，用叉子打至蛋和奶混合成奶油黄的蛋液，多打一会儿，煎出来的蛋才细嫩。步骤3
把步骤1的马铃薯丝用锅铲拨至一边、再放入另一匙奶油、并将切好丁和片的火腿、青椒、番茄、蘑菇、洋葱放入炒出香味。步骤4
将打好的蛋液倒入有炒料的这半边锅子里，用中火慢慢的炒，不时的用打蛋的叉子将底部已熟的部分挑上来，直到整块蛋和料结成固体状，因为有加奶，蛋会略带湿湿的。步骤5
将蛋卷和马铃薯丝盛盘，在蛋卷上趁热放上起士丝和切好的牛油果即可。加州风煎蛋卷的烹饪技巧
1. 注意所谓“美式”就是说调制这蛋卷 omelet 的心法诀窍和中式的鸡蛋料理不同，不要有“不就是炒蛋嘛”的心态。 2. 马铃薯如懒得刨丝，切丁煎也可，叫做 home fries. 3. 所谓“加州式”，就是加了牛油果。不加也无所谓。 4. 发现了没？这道蛋料理没有加盐哦，吃时再撒胡椒盐巴，或是沾番茄酱调味。 5. 可以搭配烤吐司面包和果酱奶油，那这个早餐就更丰富了。