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诗文 加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐
释义

加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐


Jason放假来我这里窝了一个星期,刚开始还好好的,每天早上包子油条豆浆,我吃啥他吃啥,当了几天中国人,三天后就开始有胃口犯思乡病的样子。虽说中午晚上他还是挺乐意换着样儿吃中国菜,路边的酸辣粉和鸭脖子也都吃得香,可早上的那一顿是如何不再碰包子一下。他实在顶不住那非吃不可的冲动,跑去了超市买了一些熟悉的食材,准备明天一大早自己做个美式早餐,不然他说一天都没劲出去晃荡。 好吧!第二天一早,看他少爷还没起床,又怕他大手大脚的把我的厨房重地弄的面目全非,我只好放弃下楼去永和豆浆的念头,替他做份早餐呗。不过我可说好了,要不是看在来者是客、也是哥儿们的面子上,我早上是不伺候人的,所以Jason你最好识相点,地道不地道你都别挑了,非(给我)吃(完)不可!

加州风煎蛋卷的用料

鸡蛋 4个 火腿丁 2大匙
青椒丁 2大匙 番茄丁 2大匙
蘑菇片 2大匙 洋葱丁 2大匙
马铃薯*(土豆) 1个 酪梨(牛油果) 1个
全脂鲜奶 半杯 奶油 2大匙
起士丝 2大匙

加州风煎蛋卷的做法

步骤1

马铃薯洗净刨丝,去不去皮都可。 用一个大的不沾锅、中火加热后,加一大匙奶油,放入马铃薯丝,摊平煎成焦黄的饼状,不时用平锅铲压一压,使它结成大片。 *这是餐厅给早餐做伴菜 hash brown 用的做法,在家不讲究的话可以完全省掉这个伴菜。

步骤2

鸡蛋打入碗中兑上鲜奶,用叉子打至蛋和奶混合成奶油黄的蛋液,多打一会儿,煎出来的蛋才细嫩。

步骤3

把步骤1的马铃薯丝用锅铲拨至一边、再放入另一匙奶油、并将切好丁和片的火腿、青椒、番茄、蘑菇、洋葱放入炒出香味。

步骤4

将打好的蛋液倒入有炒料的这半边锅子里,用中火慢慢的炒,不时的用打蛋的叉子将底部已熟的部分挑上来,直到整块蛋和料结成固体状,因为有加奶,蛋会略带湿湿的。

步骤5

将蛋卷和马铃薯丝盛盘,在蛋卷上趁热放上起士丝和切好的牛油果即可。

加州风煎蛋卷的烹饪技巧

1. 注意所谓“美式”就是说调制这蛋卷 omelet 的心法诀窍和中式的鸡蛋料理不同,不要有“不就是炒蛋嘛”的心态。 2. 马铃薯如懒得刨丝,切丁煎也可,叫做 home fries. 3. 所谓“加州式”,就是加了牛油果。不加也无所谓。 4. 发现了没?这道蛋料理没有加盐哦,吃时再撒胡椒盐巴,或是沾番茄酱调味。 5. 可以搭配烤吐司面包和果酱奶油,那这个早餐就更丰富了。

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更新时间:2024/11/26 3:07:57